Az ősz első hónapja bőségesen megajándékoz bennünket olyan zöldségekkel és gyümölcsökkel, melyek segítik csökkenteni a rák kialakulásának kockázatát. Magas antioxidáns és C-vitamin tartalmuknak köszönhetően erősítik immunrendszerünket, mely több más összetevő és szempont mellett egyrészről felelős a rákos sejtek semlegesítéséért. Irány a termelői bolt, vagy a piac és szerezzétek be Ti is, az ősz legfinomabb élelmiszereit.

Superfood-nak azokat a tápanyagokban gazdag élelmiszereket nevezzük, amelyek rendkívül jó hatással vannak az emberi szervezetre, tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal, ezáltal pedig elősegítik a szervezet optimális működését, erősítik az immunrendszert és segítenek csökkenteni a daganatos megbetegedések kockázatát.

1. Alma

Az alma a legkönnyebben elérhető és a legolcsóbban megvásárolható egészséges gyümölcs hazánkban. A szabolcsi kertekben teremnek a legízesebb, legmagasabb C-vitamin tartalmú finomságok, ráadásul hűvös helyen hosszú ideig is eláll, így akár egy zsákkal is vásárolhatunk, hogy aztán pincénkben vagy kamránkban tárolva rendre rá is járjunk. Az Amerikai Rákkutató Intézet jelentése szerint egy alma elfogyasztása pontosan a C-vitamin tartalmának köszönhetően jelentős mértékben csökkentheti a nyelőcsőrák kialakulásának kockázatát, a magas élelmi rostok pedig a bélrendszer daganatos megbetegedéseinek kockázatát csökkentik.

TIPP: Vágjuk vagy gyaluljuk hajszálvékony szeletekre az almát, sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Ízlés szerint szórhatunk a tetejére fahéjat is. Magas hőmérsékleten süssük nagyjából fél óráig. Az almaszeletek a sütőből kivéve pillanatok alatt kihűlnek és szilárd chips-e válnak. Szuper és egészséges rágcsálnivaló kicsiknek és nagyoknak egyaránt.

2. Áfonya

Az áfonya tele van olyan nyomelemmel, ami segíti a rák kialakulásának csökkenését. Magas antioxidáns tartalma miatt laboratóriumi kísérletek kimutatták, hogy csökkenti a szervezetben lévő káros gyulladásokat és úgy tűnik, képes arra is, hogy megállítsa bizonyos fajta a rákos sejtek szaporodását.

TIPP: A piacon most láttam a legelérhetőbb áron az áfonyát, úgyhogy ezekben a napokban, hetekben tényleg érdemes beszerezni és akár el is raktározni a következő időszakokra. Ha nagyobb mennyiséget vásárolnál, készíts belőle cukor és tartósítószer-mentes chia magos lekvárt, vagy egyszerűen tedd be a fagyasztóba kis adagokra elosztva.

3. Paszternák vagy más néven pasztinák

A paszternák a zeller és répafélék családjába tartozik, érdemes lenne rendszeresen vásárolnunk és leveseinket gazdagítanunk vele. A gyökér ugyanis rendkívül magas C-vitamin tartalommal rendelkezik, de kifejezetten jó folsav és rost forrás is.

TIPP: A sárgarépa, a fehérrépa, a zeller és a karalábé mellé vágjunk a leveseinkbe is a paszternákból, ha pedig kifejezetten megkedveltük intenzív ízét, készítsünk belőle köretet. Tökéletesen helyettesítheti a krumplit, ugyanis hasábra vágva, olajban kisütve vagy éppen megfőzve és pürésítve is fogyaszthatjuk.

4. Répa

A sárgarépa tele van A-vitaminnal, magas az ásványianyag-tartalma, rostban gazdag, ezért többek között tisztítja a bélrendszert, elősegíti a máj működését és a méregtelenítést, vízhajtó hatású, serkenti az anyagcserét, valamint elősegíti a zsírégetést. A répában található falcarinol hatóanyaga csökkentheti a rákos sejtek szaporodásának lehetőségét. A rákkutatók jelentései szerint jelentősen kisebb a tüdőrák kialakulásának aránya azoknál a népcsoportoknál, akik karotinban gazdag ételeket fogyasztanak. Szintén a béta-karotin csökkenti többek között a méhnyak- és az emésztőrendszeri daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát.

TIPP: Sárgarépát nem csak levesekbe tehetjük, vagy köretként fogyaszthatjuk, hanem ízletes kuglóf is készíthető belőle. Egy bögre finomra reszelt sárgarépához egy citrom reszelt héját tegyük. Három tojás sárgáját nagyjából három evőkanálnyi xilittel vagy eritrittel verjük fel és adjuk hozzá a reszelt citromos répát. A felvert tojásfehérjéket óvatosan keverjük a masszához, adjunk hozzá további egy bögrényi zabpehelylisztet vagy szénhidrát-csökkentett lisztet, egy kis sütőport és némi vaníliaaromát. Előmelegített sütőben nagyjából 45 perc alatt készre sütjük.

5. Sütőtök

A magas C-vitamin tartalma miatt kiváló antioxidáns a sütőtök, a magjából sajtolt olaj E-vitaminban gazdag, így a kettő együtt tovább fokozza a szervezetre gyakorolt gyulladáscsökkentő hatást. A sütőtökben lévő karotinoidok megkötik a káros szabadgyököket, káliumtartalma miatt pedig remek méregtelenítő hatású.

Tipp: Készíts sütőtökkrémlevest és piríts a tetejére tökmagot! Nagyjából egy kiló sütőtökből szoktunk levest készíteni. Éles késsel vágjuk ketté a sütőtököt, kaparjuk ki a belsejét, hámozzuk meg és vágjuk kockára. Egy kis fej vöröshagymát vágjunk apróra és pirítsuk egy kis olíva olajon üvegesre. Tegyük rá a felkockázott sütőtököt és öntsük fel egy liter vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, egy kevés őrölt gyömbérrel fokozzuk az ízhatást. Amikor a sütőtök puhára főtt, botmixerrel turmixoljuk össze és adjunk hozzá egy deci főzőtejszínt. Főzzük fel ismét és pirított tökmaggal a tetején tálaljuk.